『越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場』　～塩引き鮭作り体験～

当館のお客様で田中英雄さん 『越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場』に18年連続参加中

今年も元気に参加！ 道場にお伺いして 奮闘ぶりを取材させて頂きました。

さあ～始めます！やる気まんまん　おいしい塩引き鮭作るぞ～っ！

お隣は奥様 冷静沈着　黙々と作業を進めます

時折　師範代の厳しいチェックが入ります

こちらは田中さんの盟友 森さん夫妻(ﾍﾟｱﾙｯｸ)

こちらも黙々と作業を進めます実は鮭ﾏﾆｱです。

白子やどんびこ(心臓)など田中さんからﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄされていました。

通ですね～

作業も佳境に入りました。

ご夫婦そろって同じ体制で鮭と真剣勝負です。

20名余りいる体験者の中で出来上がりが一番早かったのが実は奥様でした。

さすがベテラン主婦 作業に無駄がありません！

内蔵や頭部のエラの除去など 難しい作業です

内蔵を取った後よく水洗いをして　これからいよいよ塩を引きます。

腕の見せ所ですよ～

完成です！ 思ったより力が必要な作業に　さすがの奥様も少々お疲れぎみ

この日は気温も低く　『　はぁ～ 早く大観荘の風呂入りたい！　』

・・・恐縮です (^◇^;)

田中さんも完成です。見よこの笑顔！

今年もおいしい塩引きが出来そうだ。

認定書です　18枚有る？　永段？　免許皆伝？　とにかくすごそ

当館の温泉で冷えた体も温まった所で、皆さんで夕食タイム

話題はもちろん塩引きの出来映え！これから家に持ち帰り

漬け込み・塩出し･乾かし と味を左右する工程がまだいくつもあります。

皆さん頑張っておいしい鮭作ってくださ～い。